Mazowieckie Manor House SPA otelinde Gastronomi Şefi olan Małgorzata Figarska, ulusal vegan mutfağı yarışması Złoty Karczoch 2026’nın jüri üyeleri arasına üçüncü kez davet edildi.
Złoty Karczoch 2026 Yarışması, 14–16 Nisan 2026 tarihlerinde EXPO XXI Varşova’da gerçekleşen SMAKKi Gastrotargları ve WorldFood Poland 2026’nın XII. edisyonunun en güçlü program noktalarından biriydi. Etkinlik, yurt içi ve yurt dışından yüzlerce katılımcı ile HoReCa sektörünün temsilcilerini bir araya getirerek, gastronomi trendleri ve mutfak ilhamlarının paylaşımı için en önemli platformlardan biri haline geldi.
Patates ve otlar – yerel mutfak
„Altın Enginar” profesyonel şeflere yönelik bir yarışmadır ve bitki bazlı mutfağı yaratıcılık ile mutfak olanaklarının bir alanı olarak tanıtmaktadır. Amacı, en iyi vegan mutfak uzmanlarını ödüllendirmek ve bitki bazlı yemeklerin de geleneksel mutfakla eşdeğer şekilde lezzet ve kalite açısından büyüleyici olabileceğini göstermektir. Bu yılki edisyonun teması “Patates ve otlar – yaratıcılığın bitkisel temeli” idi ve katılımcıları, modern bir yorumla tamamen yeni bir görünüm kazanan basit, yerel malzemelere dayalı özgün yemekler yaratmaya teşvik etti.
Vegan mutfağı uzmanları
Vegan mutfağı yarışmasının finali, bu yıl 14 Nisan’da SMAKKi Gastrotargları sırasında gerçekleşti. Kazananlar ve ödül alanlar arasında, jüri üyelerinin temsil ettiği otellerde konaklamalar ve şeflerle birlikte staj imkanları da dahil olmak üzere çeşitli ödüller verildi. Jüri üyeleri arasında şunlar yer aldı: jüri başkanı Katarzyna Gubała – Polonya’da bitki bazlı mutfağın elçisi ve vejetaryen kişiliği, Małgorzata Figarska – Manor House SPA****- Pałac Odrowążów***** otelinde Gastronomi Şefi, Arkadiusz Chwałek – Zamkowy Młyn’de Şef, Michał Fabiszewski – Sodexo Polska’da Executive Chef, Krzysztof Łoboda – Hotel Przystanek Toruń*** & Restauracja Lokomotywa’da Şef, Hubert Woźnica – Varşova’daki Hotel Q3’ün Şefi, Filip Piotrowski – MK Agro Production’ın Chief Executive Officer’ı ve Jakub Reszka – Şef, mutfak eğitmeni ve gastronomi markalarının elçisi.
Kadın bakış açısı
Yıllar geçtikçe yarışmanın seviyesi giderek yükseliyor ve etkinliğin kendisi de artan bir ilgi görüyor. Katılımcılar, yeni zorluklarla yüzleşmek için geri dönüyorlar. Onların gelişimini ve bitki bazlı mutfağın yalnızca trendlerde değil, aynı zamanda profesyonel mutfak rekabetinde de giderek daha fazla yer bulmasını keyifle izliyoruz. Aynı zamanda, taze bir bakış açısıyla şaşırtabilen yeni kişiler de ortaya çıkıyor. Bu son derece ilham verici bir deneyim – patates gibi basit bir ürün bile muazzam yaratıcı olanaklar sunabiliyor Bu yılki yarışma edisyonunun ardından iyi bir enerjiyle dolu ve Manor House SPA mutfağında yansıyacak fikirlerle dolu bir kafayla geri dönüyorum.
Złoty Karczoch yarışmasında mansiyon
Manor House SPA’ya sadece mutfak ilhamı için değil, aynı zamanda başka nedenlerle de Piotr Wasilewski gelecek. Yarışma mücadelesinde, beyaz fasulye ve siyah sarımsak püresi üzerinde 4.’lük ödülü alan patatesli-trüflü kroketini sundu.
Manor House SPA Gastronomi Şefi’nin bu prestijli yarışmanın jürisinde yeniden yer alması, otelin Polonya’nın gastronomi haritasındaki güçlü konumunun ve gelenekle sağlıklı yaşam tarzına modern yaklaşımı birleştiren özgün mutfak konseptinin takdir edildiğinin bir göstergesidir. Mutfak, Manor House SPA’da özel bir rol oynar ve tesisin bütüncül felsefesinin ayrılmaz bir parçasıdır. Burada organizmanın iyiliği üzerinde birçok unsur etkili olur – çevreleyen doğa, doğanın enerjisi, sadece yetişkinlere yönelik otelin sessizliği ve huzuru, sıra dışı atraksiyonlar ve Biovital SPA’nın rahatlatıcı önerileri ile özenle hazırlanmış menü. Otel restoranı, Polonya mutfak geleneklerinin zenginliğini (Manor House SPA kompleksi – Odrowążów Sarayı, Polonya topraklarındaki en eski soylu malikanelerden biridir) modern trendlerle birleştirir ve aynı zamanda ülkedeki otel gastronomisinde ilk bağımsız vegan menü olan kapsamlı bir bitki bazlı yemek kartı da sunar.
Gastrotargi SMAKKI HoReCa için
HoReCa sektörü açısından bakıldığında, SMAKKi fuarı WorldFood Poland 2026 etkinliğinin en ilgi çekici bölümlerinden biriydi. Sadece gastronomi için ürünler ve çözümler değil, aynı zamanda pazarın güncel gelişim yönleri, yeni menü formatları ve restoran işletmecileri, şefler ile mekan yöneticilerinin günlük çalışmalarında faydalanabilecekleri ilhamlar da sunuldu.
– Gastrotargi SMAKKi gibi etkinliklere katılım ve profesyonel gastronomi ortamında aktif varlık, Manor House SPA ekibinin mutfak teklifini sürekli geliştirmesine ve en son trendlerden ilham alarak, uyum, lezzet ve kalite arayan misafirlerin deneyimlerine yansıtmasına olanak tanıyor. Gastronomimize Małgorzata Figarska’nın liderlik etmesinden ve 23 yıldır Manor House SPA’da kanatlarını geliştirerek, çalışma arkadaşlarına ilham vermesinden ve misafirlerimizin damaklarını şımartmasından gurur duyuyoruz.
Başrolde patates
İkinci fuar gününde, 15 Nisan tarihinde, MK Agro Production standında Małgorzata Figarska, Arkadiusz Chwałek, Michał Fabiszewski ve Krzysztof Łoboda tarafından hazırlanan sıcak patates mezeleri ve yaratıcı soslar tadılabiliyordu; bu lezzetler, patates gibi basit bir sebzenin bile eşsiz, modern yemeklerin temeli ve tam anlamıyla bir lezzet şöleni olabileceğini kanıtladı. Daha fazla bilgi: www.manorhouse.pl
