Restoran – Londra’nın seçkin mutfak dünyasında bir ikon. Şehrin kalbinde yer alan restoran, seçkin bir otelle birleşerek kurulduğu günden bu yana ilgi çekmeye devam ediyor. Ormer Mayfair Shaun Rankin tarafından Eylül 2016’da kurulan restoran, Londra’nın tarihi Flemings Mayfair’inde yer almaktadır. Restoran 2017 yılında BBC’nin Masterchef programında yer almış ve Harden’ın 2017 yılı için Birleşik Krallık’taki en iyi 100 restoran listesinde 14. sırada yer almıştır. Bugün nerede ve nereye gidiyor? Şef pozisyonunun el değiştirmesi ve genç yeteneklere yatırım yapılması mekanın çehresini önemli ölçüde değiştiriyor.
Baş Aşçı pozisyonunda değişiklik
Ormer Mayfair, tarihi oteldeki başlangıcından bu yana ilginç yemekleri ve mutfak geleneklerine alışılmışın dışında yaklaşımıyla hayal gücünü yakalamıştır. Vejetaryen seçenekler de dahil olmak üzere çeşitli yemekler, restoranda konaklamayı sadece bir akşam yemeğinden daha fazlası haline getirmektedir. Londra’nın kalbinde yer alan prestijli ve iş dünyasına hitap eden bu zarif mekân, İngiliz başkentinin özünü yansıtmaktadır.
Ormer Mayfair cesur hamleler yapıyor. Sofian Msetfi’nin yeni şef olmasıyla birlikte otel ve restoran yönetimi net bir mesaj verdi: deneyler yapıyor ve değişiyoruz, geleneklere saygı duyarak geleceğe doğru ilerliyoruz.
Sofian Msetfi’nin mutfak sanatı
Sofian Msetfi, mutfak sanatı mükemmellik ve tutku ile karakterize edilen son derece yetenekli bir şeftir. Ormer Mayfair’in şefi Sofian Msetfi’nin mutfak stili, klasik pişirme teknikleri ve orijinal lezzet kombinasyonlarının bir kombinasyonu ile karakterize edilir.
Msetfi, Tom Kerridge yönetimindeki iki yıldızlı The Hand and Flowers ve Daniel Clifford ve Mark Abbott gibi şeflerle çalıştığı iki Michelin yıldızlı Midsummer House da dahil olmak üzere Birleşik Krallık ve İrlanda’nın en ünlü restoranlarından bazılarında deneyim kazanmıştır.
Şef Sofian Msetfi’nin Ormer Mayfair restoranının dümenine geçmesinin ardından, mutfak tarzında ve sunulan yemek çeşitlerinde önemli değişiklikler görüldü. Msetfi, ünlü restoranlarda edindiği zengin deneyimi beraberinde getirdi ve bu deneyim Ormer Mayfair için yeni bir mutfak yönüne dönüştü. Msetfi’nin mutfak sanatlarına yaklaşımı, İngiliz mutfak mükemmelliği geleneklerine dayanmakla birlikte, Fas ve İrlanda mirası da dahil olmak üzere küresel etkilerden de izler taşımaktadır. Mutfağının temelini, en üst düzeyde saygı ve özenle işlenen en kaliteli yerel malzemeler oluşturmaktadır.
Yemekler için fikirler
Klasik alakart menünün yerini alan sekiz aşamalı tadım menüsü, konukların farklı mutfak tercihlerine hitap etmek için et, balık, vejetaryen ve vegan yemekleri içeren olağanüstü bir mutfak ve lezzet deneyimi sunuyor. Yaratıcı lezzet kombinasyonları ve benzersiz yemek sunumları her yemeği unutulmaz bir deneyim haline getiriyor. Örneğin, restoranda pekmezli soda ekmeği, yaratıcı susam soslu uskumru veya Sicilya suyu yer almaktadır.
Msetfi’nin restoranın yönetimini devralmasından bu yana Ormer Mayfair, aldığı ödüller ve sıralamalardan da anlaşılacağı üzere eleştirmenlerin ve konukların beğenisini kazandı. Mutfak sanatlarına yaklaşımı, hem yerel yemek topluluğunun hem de şehir dışından gelen misafirlerin ilgisini çekerek restoranı olağanüstü mutfağı sevenler için bir hedef haline getirdi.
Lüks Haberler Editörü
Joanna Baran
kaynak: theweek.com
Şirket: Ormer Mayfair
