5 Haziran 2025 Perşembe günü InterContinental Danang Sun Peninsula Resort’un lüks ortamında gerçekleşen Michelin Gala Hanoi 2025, sadece yüksek mutfağın kutlandığı bir atmosfer yaratmakla kalmadı. Vietnam’ın dünya gastronomi haritasında hızla artan prestijinin altını çizdi.
MICHELIN Hanoi 2025 Galası – Vietnam’ın mutfak uyanışı
Vietnamca catering aşaması sadece olgunlaşmakla kalmıyor, aynı zamanda artık kimsenin görmezden gelemeyeceği bir güçle gelişiyor. Da Nang’ın pitoresk ortamında 5 Haziran’da düzenlenen MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025 Galası bir şeyi doğruladı. Vietnam, Asya’nın yeni mutfak merkezi haline geliyor. Heyecan, duygu ve mutfak keşfi dolu bir akşam, köklü geleneklerin modernite, sürdürülebilir yaklaşımlar ve yaratıcı risklerle nasıl bir arada var olabileceğini gösterdi.
Mutfak haritasında yeni yıldızlar
Bu yılki dağıtımda bir MICHELIN yıldızına sahip dokuz kadar restoran yer aldı. Bunlar arasında tanınmış klasiklerin yanı sıra tamamen yeni yerler de bulunuyor. Ho Chi Minh City’de onurlandırılanlar arasında, mevsimselliğe ve fermantasyon deneylerine dayalı mutfak vizyonu sayesinde ilk kez yıldız kazanan CieL Restaurant da vardı. Yine bu grupta ilk kez yer alan Coco Dining, modern mutfak tekniklerini kullanarak yerel lezzetleri cesur bir şekilde yeniden yorumlamasıyla göz doldurdu.
Hanoi’de Gia ve Hibana by Koki gibi mekânlar haklı olarak yıldızlarını korumuşlardır. Da Nang ise hala ikonik bir fine dining mekanı olan La Maison 1888 ile övünebilir.
Yeşil Yıldız – kalp ve vicdanla yemek pişirmek
Gecenin en önemli olaylarından biri, yemek pişirme konusundaki sürdürülebilir yaklaşımı nedeniyle verilen MICHELIN Yeşil Yıldız ödülüydü. Bu ödül, şef Hieu Trung Tran tarafından işletilen Hanoi’deki Lamai Garden restoranına verildi. Burası, çiftlikten sofraya felsefesinin özellikle gerçek bir anlam kazandığı bir yerdir. Çünkü sebzeler otlar ve hatta etler kendi çiftliklerinden temin edilmektedir.
Mevsimsel olarak değişen ve yerel çeşitliliğe bir övgü niteliği taşıyan menü, aynı zamanda bir cüret gösterisidir – siyah domuzdan veya deniz yosunundan yapılan yemekler bariz seçimler değildir, ancak damakları fethederler.
Bib Gourmand – tadı en iyi olan sadelik
Ancak MICHELIN sadece yıldızlardan ibaret değildir. Uygun fiyata harika yemek anlamına gelen Bib Gourmand kategorisinde 63 kadar restoran ödüllendirildi. Bu da Vietnam’ın en iyi lezzetlerinin genellikle lüks mutfaklarda değil, sokaklarda ya da aile tarafından işletilen barlarda ortaya çıktığını doğruluyor.
Hanoi’de, geleneksel, hafif retro bir dekorda balık yemekleri ve Çin böreği sunan Mậu Dịch Số 37 dikkatimizi çekti. Phở Bò Lâm, basit bir yemek olmasına rağmen unutulması imkânsız bir lezzet derinliğine sahip olan dana topuk kası çorbası ile etkiledi. Da Nang’da yerel mutfağın klasikleri olan Bánh Xèo 76 veya nesillerdir otantik ruha sahip yemekler sunan Bún Bò Huế Bà Thương hak ettiği ilgiyi görmüştür.
Tabakların arkasındaki insanlar – özel ödüller
Özel ödüller de gastronominin sadece lezzetle değil, insanlarla da ilgili olduğunu gösterdi. Yılın Genç Şefi seçilen CieL’den Viet Hong Le, deney yapmaktan korkmayan bir neslin örneği. Aynı zamanda Vietnam köklerine ve geleneklerine de saygılı.
En İyi Hizmet ödülü, güler yüzlülüğü ve konukların ihtiyaçlarına gösterdiği özenle bir yemeği unutulmaz bir deneyime dönüştüren Mặn Mòi’den Nha Huynh’a verildi.
Michelin Gala Hanoi 2025 – uzun süre akılda kalan bir lezzet
Bu yılki Michalin Hanoi 2025 galası Vietnam mutfağının sadece pho ve bánh mì’den ibaret olmadığını kanıtladı. Yoğun tatlar, yerel malzemeler ve aynı zamanda küresel tekniklerin kullanımında giderek daha cesur olan bir yaratıcılık dünyasıdır. Vietnam kimseyi taklit etmeye çalışmıyor – geleneğe saygı ve yenilikte cesaretle dolu kendi yolunda ilerliyor.
MICHELIN Hanoi 2025 Gala, restoranlardan daha fazlası için bir rehber niteliğindedir. Duyguların, tarihin, lezzetlerin ve mutfağı bir sanat haline getiren insanların bir haritası. Ve gezginler ve yemek meraklıları için net bir mesaj gönderiyor. İşte bu yüzden Vietnam artık yemek planlarınızın dışında bırakılamaz.
Kaynak: michelin.com
